Le Grand Potager de Fontenille produit, sans intrants chimiques, des fruits et des légumes, utilisés dans les 2 restaurants du domaine:
Le Champ des Lunes et La Cuisine d’Amélie.
En coordination avec le Chef, et selon ses besoins en cuisine, près de 300 variétés de fruits et légumes sont cultivés, des plus courants aux plus sophistiqués.
On y trouve aussi une grande diversité de plantes aromatiques. Certaines sont typiques de la région, comme le thym, la marjolaine, l’origan, le romarin, la livèche, la sarriette, ou la sauge. D’autres sont plus exotiques, comme le basilic Thai par exemple.
Certaines, utilisées dans les tisanes maison, sont connues pour leurs propriétés digestives ou apaisantes.
De nombreuses baies et des petits fruitiers poussent également le long des parcelles.
Enfin, une riche variété de fleurs comestibles, largement utilisées dans les cuisines des restaurants contribue à égayer les plats en apportant une touche colorée et parfumée.
Les buttes surélevées du Grand Potager
Au Grand Potager, nous avons expérimenté une technique de buttes surélevées, reliées par un « tipi » offrant un support incliné pour des haricots grimpants et des courges, grâce à un tissage réalisé à la main avec des cordes. Ce couvert végétal … Lire la suite
Couleurs & Saveurs variées
Les récoltes du Grand Potager
Tomates anciennes
Plus de 50 espèces différentes de variétés anciennes de tomates sont cultivées au Grand Potager de Fontenille.
Courges et cucurbitacées
Des récoltes hautes en couleurs au Grand Potager.
Les courgettes sont en fleurs
Les courgettes sont en fleurs au Grand Potager du Domaine de Fontenille!Et bientôt dans les assiettes!
Fleurs du potager
Renoncules, Iris, Coquelicots…Couleurs au jardin.
Plantations
Désherbage, préparation du sol au Grand Potager du Domaine de Fontenille…Romain, jardinier du potager, trace des sillons avec le buttoir de la houe maraîchère pour une plantation de pommes de terre.
Plants de tomates
Après les Saints de Glace, les tomates sont sorties de la serre pour s’installer sur de nouvelles parcelles fraichement préparées par les jardiniers du Grand Potager du Domaine de Fontenille. Les plants ont été disposés tous les 80cm, en association … Lire la suite
Salade printanière
Des couleurs, des saveurs, des délices en perspective… Choux, oseille, moutarde, housses de petits pois, épinards, le printemps apporte ses premiers feuillages…